Pour en savoir plus

Bibliographies

Schofield, Eileen, 1988.
Cooking with vegetables, flowers and fruits: An annotated list of references.

Council on Botanical and Horticultural Libraries, New York. 22 p. (Plant Bibliography, No.7)

SUJETS : bibliographies ; recettes de cuisine ; légumes ; fleurs comestibles ; fruits

(COTE B-JBM: 0318.9 S32.1)

Livres

Caron Lambert, Alice ; (photogr. de) Jacques Denarnaud, 1995.
La cuisine des fleurs.

ACR Édition, Courbevoie. 192 p. ; photos coul.

SUJETS: fleurs comestibles ; recettes de cuisine ; plantes alimentaires

(COTE B-JBM: 0310 C33.1)

Caron Lambert, Alice, 1998.
Délices de fleurs : recettes, saveurs et bienfaits.

Somogy Éditions d'art, Paris. 141 p. ; photos coul.

SUJETS: fleurs comestibles ; recettes de cuisine ; plantes alimentaires; plantes médicinales

(COTE B-JBM: 0310 C33.2)

Castle, Coralie (and) Robert Kourik, 1994.
Cooking from the Gourmet's Garden: Edible Ornamentals, Herbs & Flowers.

Cole Group, Santa Rosa CA. 224 p. ; ill.n+b.

SUJETS: plantes alimentaires ; fleurs comestibles ; plantes aromatiques ; recettes de cuisine ; culture potagère

(COTE B-JBM: 0310 C32.1)

Couplan, François, 1999.
Mangez vos soucis: Guide des plantes ornementales comestibles.

Éditions Alternatives, Paris. 192 p. ; photos coul.

SUJETS: plantes alimentaires ; fleurs comestibles ; plantes ornementales;

(COTE B-JBM: 0310 C63.2)

Creasy, Rosalind, 1999.
The Edible Flower Garden.

Periplus Editions (HK), Boston and Hong-Kong. 106 p.; photos coul.

SUJETS: plantes alimentaires ; fleurs comestibles ; recettes de cuisine ; culture potagère ; potager ornemental

(COTE B-JBM: 0310 C7.1)

De Belder-Kovacic, Jelena (et) Elisabeth De Lestrieux ; (adapt. par) J.-P. Gabriel ; (photogr. par) R. Bom, 1991.
La saveur des fleurs: A la découverte de la cuisine aux fleurs.

Duculot, Paris. 208 p. ; photos coul.

SUJETS: fleurs comestibles ; plantes alimentaires ; recettes de cuisine

(COTE B-JBM: 0310 D42.1 Volume réservé)

La qualité de cet ouvrage (dispendieux) met autant l'eau à la bouche que les fleurs au potager. Les photographies sont recherchées, magnifiques et inspirantes. Tisanes, confitures, recettes s'ajoutent aux nombreux textes qui se rapportent à la culture, aux vertus médicinales, à l'attrait ornemental des différents végétaux. Bien qu'il soit d'origine européenne, livre recommandé à quiconque cherche à s'éloigner des sentiers battus, tant en cuisine qu'au jardin.

Gardon, Anne, 1994.
La cuisine des champs.

Les Éditions de l'Homme, Montréal. 175 p.; photos coul.

SUJETS: plantes alimentaires ; fleurs comestibles ; recettes de cuisine ; fleurs sauvages ; Amérique du Nord

NOTE : Pour les plantes sauvages de l'Est de l'Amérique du Nord.

(COTE B-JBM: 0310.55 G6.1)

Lambert Ortiz, Elizabeth, 1993.
Encyclopédie des herbes et des épices: Toutes les saveurs du monde.

Sélection du Reader's Digest, Paris; Montréal. 288 p. ; photos coul.

SUJETS: plantes aromatiques ; plantes alimentaires ; épices ; cuisine ; fleurs comestibles

(COTE B-JBM: 0360 L32.1)

Traduction d'un livre britannique, cet ouvrage est divisé en 9 parties. La première illustre les herbes aromatiques qui seront utilisées fraîches ou séchées pour égayer ou relever les mets. La deuxième partie décrit les épices , que l'on définit comme les parties aromatisées de plantes poussant en régions tropicales : bourgeons, fruis, baies, racines ou écorces se présentant généralement sous forme séchée. Chaque plante ou épice est ainsi décrite et illustrée. On traite de sa présentation, de sa conservation, du séchage, on mentionne une utilisation facile. Une recette de cuisine est ajoutée. Le nom latin est malheureusement omis, mais on donne les noms communs (commerciaux ou locaux) de la plante ou de l'épice. Les derniers chapitres parlent carrément de l'utilisation des plantes, et le livre se métamorphose alors en livre de cuisine : cuisine de tous les pays; légumes et fruits parfumés, y compris le chocolat; extraits, essences et sucreries; fleurs et feuilles délicieuses; huiles, vinaigres et produits laitiers; sauces, condiments et conserves de fruits; boissons savoureuses. Présentation magnifique, avec un graphisme qui se permet des montages de formes et de couleurs attrayants. Un livre que l'on regarde, que l'on lit, et dont on se sert.

Leggatt, Jenny, 1987.
Cooking with flowers.

Fawcett Columbine, New York. 142 p. ; photos coul.

SUJETS: fleurs comestibles ; recettes de cuisine

(COTE B-JBM: 0318.9 L4.1)

Mackin, Jane, 1993.
Cornell book of herbs and edible flowers.

Cornell Cooperative Extension, Ithaca NY. 104 p. ; photos coul.

SUJETS: plantes aromatiques ; fleurs comestibles ; recettes ; plantes médicinales

(COTE B-JBM: 0360 M32.1)

McVicar, Jekka, 1997.
Le grand livre des fleurs comestibles: Comment cultiver et cuisiner les fleurs comestibles.

Guy Saint-Jean Éditeur, Laval QC; Boulogne (France). 160 p.; photos coul.

SUJETS: fleurs comestibles ; plantes alimentaires ; recettes de cuisine

(COTE B-JBM: 0310 M35.1)

Morse, Kitty ; (photogr. by) Owen Morse, 1995.
Edible flowers: A kitchen companion with recipes.

Ten Speed Press, Berkeley CA. 70p.; photos coul.

SUJETS: fleurs comestibles ; plantes alimentaires ; recettes de cuisine ; plantes aromatiques

(COTE B-JBM: 0310 M62.1)

Richardson, Julia, 1990.
Fruits et légumes exotiques du monde entier.

Éditions Héritage, Saint-Lambert_QC. 256 p. ; photos coul.

SUJETS: plantes alimentaires ; fruits tropicaux ; légumes ; valeur nutritive ; recettes de cuisine ; Asie ; fleurs comestibles

(COTE B-JBM: 0310 R5.1)

Smith, Leona Woodring, 1973.
The forgotten art of flower cookery.

Pelican Publishing Company, Gretna LO, 180 p.

SUJETS: fleurs comestibles ; plantes alimentaires ; recettes de cuisine

(COTE B-JBM: 0310 S6.1)

Tilleray, Brigitte ; (photogr. de) David George, 1995.
Recettes du jardin et du verger.

Flammarion, Paris. 160 p. ; photos coul.

SUJETS: recettes de cuisine ; plantes alimentaires ; culture fruitière ; culture potagère ; fleurs comestibles ; potager ornemental ; plantes aromatiques

(COTE B-JBM: 0310 T5.1)

Walker, Coral, 1994.
La maison en fleurs: La décoration_ les soins de beauté_ la gastronomie_ les cadeaux.

Solar, Paris. 168 p. ; photos coul.

SUJETS: arrangements floraux ; fleurs comestibles ; recettes de cuisine ; fleurs séchées

(COTE B-JBM: 0857 W3.1)

Wilson, Mélinda, 2007.
Fleurs comestibles: du jardin à la table. 2e éd. revue et augm.

Fides, Montréal. 278 p. ; photos coul.

SUJETS: fleurs comestibles ; plantes alimentaires ; recettes de cuisine

(COTE B-JBM: 0310 W52.1 2007)

Vidéos

Meuninck, Jim (presented by), 1990.
Cooking with edible flowers & culinary herbs.

Media methods, Edwardsburg MI. VHS.

SUJETS: fleurs comestibles ; recettes de cuisine ; plantes aromatiques ; vidéos

(COTE B-JBM: VIDÉOS 0318.9 001)

Articles

Les fleurs comestibles font l'objet de nombreux articles dans la littérature horticole.
En voici quelques-uns :

Barash, Cathy Wilkinson, 1994.
Edible flowers.

Plants & Gardens (Brooklyn Botanic Garden Record), 49(1, Spring 1993): 80-85.

Barash, Cathy Wilkinson, 1998.
Please eat the flowers.

Horticulture, (May 1998): 36-40.

Fleury, Normand (et) Satya Delahaye, 1994.
Aimer les fleurs à en manger... et à en faire manger.

Quatre-temps, 18(4): 22-35.

Note : La section des recettes de cuisine est incluse dans le présent document.

Wilson, Cynthia Gregory; (with illustrations by) Betsy Rogers-Knox, 1993.
A Garden's delight: Edible flowers.

The Herb Quarterly, No. 58 (Summer 1993): 19-23.

Veuillez noter que les cotes correspondent aux documents en collection à la bibliothèque du Jardin botanique de Montréal. La bibliothèque est ouverte au public pour consultation, mais ne prête pas au public.