Plusieurs fleurs peuvent être utilisées dans les vinaigrettes,
les trempettes ou les sauces.
On peut cuire les fleurs de hosta comme on cuit d'autres
légumes et on peut les frire dans une pâte pour en faire des beignets bien légers.
Certaines
composent des salades délicieusement différentes et d'autres parfument les sucres, sirops, miels,
beurres, confitures, gelées et vinaigres.
Cristallisées, elles décorent joliment gâteaux et
tartes. Séchées et infusées, certaines permettent d'obtenir de délicates tisanes ainsi que des
thés très aromatisés.
Nous donnons ici quelques recettes de cuisine, mais de nombreux
livres suggèrent de nombreuses autres façons de les apprêter.
La plupart des fines herbes permettent d'utiliser et la fleur et la feuille quoique
cette dernière soit de goût plus prononcé.
Plusieurs fleurs de légumes, comme celles des courgettes
et du pois, sont aussi comestibles, à l'exception des tomates, pommes de terre, aubergines, piments,
asperges et quelques autres.
Certaines fleurs d'arbres et d'arbustes, tels le magnolia, le rosier et
le cerisier sont aussi très appréciées pour leur goût plus particulier.
|
