• De décembre à février, l'olivier fait le beau bois dormant.
   
• En mars-avril, la douce chaleur printanière le réveille : les pousses neuves apparaissent et les bourgeons éclosent.
   
• Début mai, les fleurs s'épanouissent. Il faut être attentif pour les remarquer : elles sont petites et ne durent qu'une huitaine !
   
• Mai-juin, le fruit se forme. À noter, l'olivier ne produit bien qu'un an sur deux.
   
• En juillet-août, le noyau durcit.
   
• En septembre-octobre, l'olive grossit jusqu'à atteindre sa pleine taille.
   
• D'octobre à décembre environ, les cueilleurs sont dans les branches !