Symbole de sagesse, l'olivier sait aussi mieux que quiconque appeler à la paix. Ainsi...

• dans la Bible, le rameau d'olivier que la colombe lâchée par Noé rapporte à ce dernier — symbole de réconciliation de Dieu avec les hommes, au terme du Déluge qui a englouti la Terre.
   
• le rameau d'olivier tenu à la main tel un drapeau blanc sur les champs de bataille antiques, pour demander au vainqueur que cesse le combat.
   
• le rameau d'olivier placé à la proue des barques grecques pour protéger l'équipage des périls de la navigation — usage encore en cours sur certains bateaux de l'archipel.
   

Ainsi, en ce moment même, des oliviers plantés en cercle autour d'un village bâti par des Israéliens et des Palestiniens désireux de vivre ensemble dans une paix quotidienne.